In der seit 40 Jahren familiengeführten Bäckerei wird mit technisch veralteten und energiefressenden Backöfen und Gärautomaten gearbeitet, die zudem durch das begrenzten Fassungsvermögens und der manuellen Bedienung, kein effizientes Arbeiten und Backen nach heutigen Maßstäben mehr ermöglicht, sowie die Einsatzflexibilität sehr einschränkt. In der näheren Umgebung schließen, insbesondere auf Grund von Nachfolgermangel und schwierigen Personalsituation immer mehr Bäckereien. Der Beruf des Bäckers wird durch die Arbeitszeiten, die dem heutigen besseren Work-Life-Balance-Prinzip nicht entsprechen, immer unattraktiver für Auszubildende und Fachkräfte.
Ziel des Projektes
Durch die Anschaffung eines modernen energiesparenden Backofens und Gärautomaten wird die nutzbare Back- und Gärfläche erweitert. Zudem werden die Energiekosten verringert und durch die intuitive Touch-Control-Steuerung ein einfacheres Bedienen, auch für ungeschultes Personal ermöglicht. Durch die Verwendung von modernen Materialien wird die körperliche Belastung reduziert, sowie durch die digitale Überwachung und Steuerung aus der Ferne, die Flexibilität gesteigert, die wiederum zu einer Attraktivitätssteigerung des Berufszweiges führt. Durch App-Steuerung kann der Ofen und Gärautomat automatisch programmiert werden und durch Nutzung der PV-Anlage für den Gärautomat zukünftig kostenneutral gearbeitet werden.
Förderinhalt
Durch das Projekt soll ein moderner energiesparender Backofen und ein Gärvollautomat angeschafft werden.